¿Qué es Allegro? ¿Cómo funciona?

La tecnología Allegro incorpora tanto el producto como el proceso. Kairos inicia con maderas de roble blanco americano (Quercus alba L.), las mismas que se utilizan para hacer barriles para añejar Bourbon. Los troncos son descortezados y procesados a partículas antes de ser tratados por procesos patentados cien por ciento naturales. Al finalizar los procesos, Kairos cuenta con una "librería" de aproximadamente quince diferentes tipos o "sabores" de productos de madera.

Estos diferentes productos son "combinados" para integrar formulaciones específicas de acuerdo al destilado a añejar y de los resultados que se desean obtener. Las formulaciones Allegro no son solo "maderas tratadas almacenadas en inventario" o combinaciones del tipo "genérico"; cada destilado requiere de una "formulación diseñada" específicamente para ese destilado, además del diseño del procesamiento subsecuente. El "diseño de la formulación de maderas específica para cada destilado" se realiza en el laboratorio de Kairos en constante comunicación con el cliente. La "formulación de maderas" aprobada por el cliente le es vendida en base a "cantidad de maderas Allegro por litro a ser procesado" y de forma exclusiva para dicho cliente.