¿Por Qué Allegro?

"El Añejamiento Rápido" has sido un sueño que simplemente ha resultado inalcanzable. Tan pronto como terminó "la prohibición" en los EUA, aparecieron en el mercado muchos procesos y productos patentados. Sin embargo, nunca funcionaron. En lugar del deseable sabor dulce, suave y amaderado, resultaron aportando notas astringentes, picantes y hasta agrias.

Luego de muchos años y también de muchos dólares, Kairos superó esos problemas.

Podemos ofrecer tanto un producto como un proceso cien por ciento naturales que iguala las características fisicoquímicas y sensoriales relacionadas con las maderas en el proceso de añejamiento en barriles. Además, puesto que la tecnología Allegro se aplica en un "sistema cerrado", las pérdidas por evaporación quedan prácticamente eliminadas. El tiempo de procesamiento (que viene siendo el "tiempo de añejamiento") se reduce de años a plazos que van de treinta a ciento veinte días, dependiendo del destilado a procesar y de los resultados deseados.