Porquê Allegro?

Por muitos anos o envelhecimento rápido de destilados havia sido um sonho inatingivel. Desde a época do fim da proibição de bebidas alcoólicas nos EUA, diversos processos e produtos foram pateneados e ofertados no mercado americano e em outros paises, incluindo o Brasil. Infelizmente, nunca funcionaram. Ao invés da sabor doce, lenhosa e macia que se procurava, era mais provável que estes produtos fornecessem bebidas amargas, adstringentes e até mesmo azedas--nada parecidos com as bebidas finas obtidas com o sistema tradicional de manter o destilado em tonéis por 10 ou 20 anos.

Após grandes investimentos e muitos anos de pesquisa e experimentação, a Kairos conseguiu resolver estes antigos problemas.

Agora podemos oferecer um produto/processo totalmente natural que é capaz de igualar as caracteristicas derivadas de madeira dos toneis no processo de envelhecimento tradicional. Ademais, como o processo é aplicado em um sistema fechado, as perdas por evapração são praticamente eliminadas. O processo de envelhecimento por Allegro leva 30 a 120 dias em vez dos 5-20 anos do processo tradicional--o tempo exato depende das caracteristicas do destilado e do resultado desejado.