O que é o processo Allegro? Como funciona?

A tecnologia do Allegro incorpora tanto um produto quanto um processo. O processo industrial do Kairos se inicia com toras de Carvalho branco americano (Quercus Alba L.) que é a mesma madeira utilizada tradicionalmente na fabrição de barris para o uisque Bourbon. As torras são descascadas e trituradas em particulas de tamanhos e formas especificados, e posteriormente passam por um dos processos inteiramente naturais que foram patenteados por Kairos. Com este processamento, os especialistas do Kairos produzem uma série de lotes de aproximadamente quinze tipos diferentes de elementos da madeira--denominados matriz vegetal--que formam uma "biblioteca" de organo-elementos com as caracteristicas naturais do próprio arvore.

Cada um destes lotes (organo-elementos) produz um efeito determinado sobre o destilado. Baseado em uma especificação individual para cada destilado, o(s) lote(s) que produzirão o efeito desejado são escolhidos os laboratórios da Kairos. Portanto, as formulações do Allegro não são "da prateleira" nem do tipo "um-tamanho-serve-para-todos"--ao contrário, cada destilado é diferente e exige sua própria fórmula e processo. Ademais, cada formulação só serve para o destilado para o qual foi criada. Estas configurações são elaboradas pelos especialistas do Kairos em estreita colboração com o produtor, usando amostras do destilado individual fornecidas previamente pelo mesmo. Tanto o produto quanto a formulação são fornecidos pela Kairos nas quantias adequadas á prdução planejada e faturadas com base nas quantias envelhecidas. Cada formulação e vendida somente ao produtor para quem foi desenvolvida.